211service.com
Vi är på väg att sätta ett nytt rekord för global köttkonsumtion
Ms Tech | Pexels
Bill Gates skapade rubriker tidigare i år för ordspråk att alla rika länder borde gå över till 100 % syntetiskt nötkött i en intervju med MIT Technology Review om släppet av hans nya bok, Hur man undviker en klimatkatastrof. Även om han insåg den politiska svårigheten att tala om för amerikaner att de inte kan äta mer rött kött, sa Gates att han ser verklig potential i växtbaserade alternativ från företag som Beyond Meat och Impossible Foods.
Ändå förväntas världen äta mer kött 2021 än någonsin tidigare. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation räknar med att den globala köttkonsumtionen kommer att öka med mer än 1 % det här året. Den snabbaste tillväxten kommer att ske i låg- och medelinkomstländer, där inkomsterna stadigt stiger.
Detta kommer att generera mer utsläpp av växthusgaser; globala utsläpp från livsmedelsproduktion förväntas r är 60 % till 2050 , till stor del på grund av ökad boskapsproduktion.
Att försöka styra bort folks smaker från kött är dock osannolikt att vända denna trend. Efter årtionden av folkhälsokampanjer i USA har konsumtionen av nötkött per capita minskat avsevärt men fortfarande förblir högre än i nästan något annat land.
Istället bör beslutsfattare och miljögrupper stödja ansträngningar för att utveckla alternativa proteinkällor och låginverkande metoder för boskapsproduktion. Innovation inom båda dessa områden kommer att ge oss den bästa chansen att snabbt minska jordbrukets miljöpåverkan samtidigt som människor överallt kan äta vad de vill.
Köttersättningar kan bara ta oss så långt
Gates har rätt i att alternativt kött kan lindra en del av problemen som kommer från uppfödning av boskap. Koldioxidavtrycket för växtbaserat kött är lägre än för nötkött och fläsk och jämförbart med det för kyckling och annat fjäderfä. Koldioxidavtrycket för cellodlat kött (även kallat odlat, labbodlat eller cellbaserat kött) är fortfarande oklart, men tidiga bevis tyder på att denna matkälla kommer att vara mindre kolintensiv än nötkött och kan vara jämförbar med kyckling om den produceras med ren energi.
Vi får inte sätta våra förhoppningar på möjligheten att miljarder människor lägger ner sina gafflar på en gång.
Det finns andra fördelar också. Alternativt kött i allmänhet minskar markanvändning och avskogning, skyddar den biologiska mångfalden, ger mindre luft- och vattenföroreningar, minskar riskerna för antibiotikaresistens och zoonotiska pandemier, sänker folkhälsobördan i samband med konsumtion av rött kött och minskar oro för djurens välbefinnande.
Men alternativa kött som Beyond Sausage och Impossible Burger kan bara minska djurproduktionen måttligt. Det finns helt enkelt inga växt- eller cellbaserade substitut som smakar, ser ut och känns liknar hela köttbitar som fläskkotletter eller ryggbiff. Och dessa hela styckningsdelar utgör en stor del av köttkonsumtionen. I USA står till exempel hela nedskärningar för cirka 40 % av nötköttskonsumtionen och det mesta av kycklingen som folk äter .
Offentlig- och privat sektor investeringar i alternativt kött skulle kunna stimulera utvecklingen av helskurna alternativ. Länder som Kanada, Singapore och Israel har redan ägnat statliga medel till sådan forskning. Även om alternativa proteiner fortfarande är ganska nya, tyder deras tidiga framgång på att de kan ha en positiv långsiktig inverkan, särskilt eftersom tekniska framsteg sänker priserna och förbättrar kvaliteten.
Klimatvänlig boskap
Att investera i alternativa kött är dock bara en del av lösningen. Att ta reda på hur man föder upp boskap utan att generera så många utsläpp är en annan viktig pusselbit.
Alternativt kött, växtbaserad mjölk och andra alternativa proteiner förväntas göra anspråk på mindre än 25 % av den globala proteinmarknaden till 2035. Även under de mest optimistiska scenarierna för adoption av alternativt kött innebär den ökande globala efterfrågan på kött och andra former av protein att boskapsproduktionen sannolikt kommer att förbli nära nuvarande nivåer. Och även om det minskar, skulle metoder med lägre effekt fortfarande bidra till att minska föroreningarna och förbättra människors hälsa.
Redan nu arbetar företag på några lovande sätt för köttproducenter att minska utsläppen. Företag som det schweiziska företaget Mootral utvecklar fodertillsatser från källor som sträcker sig från citrongräs till rött tång som kan få kor att rapa mindre metan (en potent växthusgas), och företag som Burger King har annonserat sitt stöd för sådana metoder.
Vissa kritiker har anklagat dessa företagsanhängare för greenwashing. De hävdar, med rätta, att ge boskap olika foder eller se till att de utfodras med gräs inte kan nollställa utsläppen – faktiskt, gräsmatade kor är vanligtvis förknippas med högre utsläpp än spannmålsmatade. Och dessa alternativ kan absolut inte lösa andra problem, som avskogning eller djurlidande.
Relaterad berättelse
Bill Gates: Rika nationer borde övergå helt till syntetiskt nötkött Vi pratade med Microsofts grundare om hans nya bok, gränserna för hans optimism, de tekniska genombrotten och energipolitiken vi behöver – och hur hans tänkande om klimatförändringar har utvecklats.
Ändå är sådana ansträngningar också nödvändiga för att snabbt minska koldioxidutsläppen från jordbruket. Fodertillsatser som Mootrals produkter eller röd tång kan omedelbart minska boskapens metanutsläpp, liksom mer fett och proteiner in i deras dieter. Och att intensifiera boskapsproduktionen genom att till exempel tillhandahålla växtbaserat foder och höja betesproduktiviteten är en av våra största möjligheter att minska den globala användningen av jordbruksmark och utsläppen.
Att förbättra djurfoder, intensifiera boskapsproduktionen och utforska andra sätt att minska boskapens klimatpåverkan kommer alla att kräva statliga investeringar för att lyckas. Många av dessa alternativ förblir kostsamma idag, eller är dåligt undersökta och dåligt förstådda av boskapsproducenter. I vissa länder som USA finansierar statliga källor mest forskning om boskap. De byråer som administrerar den finansieringen spelar redan en nyckelroll i att hjälpa jordbrukare att föda upp hälsosammare och mer produktiva nötkreatur. De bör också ansvara för att finansiera forskning om avel och uppfödning av nötkreatur med låg metanhalt.
Federala investeringar som är inriktade på framsteg i klimatreducerande metoder på utbudssidan, som att förbättra fodertillsatser, skulle komplettera förskjutningar på efterfrågesidan bort från konventionellt kött. Som ett första steg, öka den totala finansieringen för det amerikanska jordbruksdepartementet forsknings-, förlängnings- och utbildningsprogram skulle öppna fler medel för dessa insatser på utbudssidan utan att minska forskningsanslagen för andra viktiga jordbruksprioriteringar.
Biden-administrationen, även om den knappt har diskuterat att minska utsläppen från boskap, har åtagit sig att öka finansieringen av jordbruks-FoU med 647 miljoner dollar —den största ökningen på ett år på minst 30 år. Denna investering bör motsvaras av finansiering för program som uppmuntrar jordbrukare att ta till sig klimatvänlig boskapsteknik – antingen genom att utöka Incitamentsprogram för miljökvalitet eller skapa den kolbank som USA:s jordbruksminister Tom Vilsack har föreslagit.
Göra mer med mindre
Kör mindre, flyg mindre, ät mindre kött: miljöaktivister har länge föreslagit beteendeförändringar för att möta dagens utmaningar. Även om många av dessa förändringar skulle göra mycket gott, är de lika ofta gröna fantasier som ignorerar globala trender till stor del utanför vår kontroll.
Att äta mindre kött, särskilt nötkött och lamm, är verkligen en förändra som många människor kan göra för att minska sina koldioxidavtryck. Men vi får inte lägga våra förhoppningar på utsikten att miljarder människor lägger ner sina gafflar på en gång. Snarare bör vi använda alla verktyg som står till vårt förfogande. Det innebär att stödja kostförändringar, alternativa proteiner, lågpåverkande boskap och andra metoder för att minska nackdelarna med köttproduktion och ge oss mer hållbara alternativ för vad vi ska äta.
Dan Blaustein-Rejto är chef för mat och jordbruk vid Breakthrough Institute, ett miljöforskningscenter i Oakland, Kalifornien. Alex Smith är livsmedels- och jordbruksforskningsanalytiker vid Breakthrough Institute, där han studerar jordbruk innovation , framtiden för köttproduktion och konsumtion, och alternativa proteiner. Han äger aktier i Beyond Meat.