Odlat kött har godkänts för konsumenter för första gången

Två av Justs kycklingbitar. Bara

Den första labbodlade, eller odlade, köttprodukten har fått klartecken för att säljas för mänsklig konsumtion. I det landmärke godkännandet gav tillsynsmyndigheter i Singapore Just, en San Francisco-baserad startup, rätten att sälja odlad kyckling – i form av kycklingnuggets – till allmänheten.

Just hade arbetat med tillsynsmyndigheterna de senaste två åren och fick formellt godkännande den 26 november. Singapores tillsynsorgan samlade en panel med sju experter inom livsmedelstoxikologi, bioinformatik, nutrition, epidemiologi, folkhälsopolitik, livsmedelsvetenskap och livsmedelsteknik att utvärdera varje steg i Justs tillverkningsprocess och se till att kycklingen är säker att äta. De tittade inte bara på slutprodukten; de tittade på alla steg som ledde till den produkten, säger Josh Tetrick, Justs medgrundare och VD. Vi var imponerade över hur omtänksamma och rigorösa de var.

En ännu namnlös restaurang i Singapore kommer snart att vara den första som har Justs odlade kyckling på menyn, men Tetrick säger att han planerar att expandera efter det. Vi kommer att gå från en enda restaurang till fem till tio och sedan så småningom till detaljhandeln och sedan utanför Singapore, säger han.

Relaterad berättelse

Kapplöpet om att göra en labbodlad biff

Köttproduktion spyr ut massor av växthusgaser och förbrukar för mycket mark och vatten. Finns det ett alternativ som vi inte klarar oss utan?

Det mesta odlat kött görs på liknande sätt. Celler tas från ett djur, ofta via en biopsi eller från en etablerad djurcellinje. Dessa celler matas sedan med en näringsbuljong och placeras i en bioreaktor, där de förökar sig tills det finns tillräckligt att skörda för användning i köttbullar eller nuggets. En rad nystartade företag har grundats genom att använda varianter av detta tillvägagångssätt, i tron ​​att odlat kött kommer att tilltala flexitarianer - människor som vill minska mängden kött de äter av etiska eller miljömässiga skäl, men som inte vill ge upp det helt.

Den spirande industrin har utvecklats långt sedan en hamburgare på 330 000 dollar var berömd tillagad på TV 2013, driven av tanken att om det görs rätt, skulle kött kunna produceras med mycket lägre utsläpp av växthusgaser och noll djurlidande. Men kostnaden är fortfarande ett hinder: det höga priset på de tillväxtfaktorer som krävs för att utveckla cellerna innebär att prislapparna för rena odlade köttprodukter fortfarande mäts i hundratals dollar per pund, alldeles för dyrt för att konkurrera med vanligt kött. Så Justs första kycklingprodukter kommer att vara kycklingbitar som använder odlade kycklingceller blandade med växtprotein – även om Tetrick inte skulle säga i vilken proportion. Kycklingnuggets är redan blandade - den här kommer inte att vara annorlunda, säger han. Biten kommer att märkas som odlad kyckling på restaurangens meny.

Singapores beslut kan kickstarta den första vågen av regulatoriska godkännanden runt om i världen.

Vi hoppas och förväntar oss att USA, Kina och EU kommer att ta upp den handske som Singapore just kastade ner, säger Bruce Friedrich, verkställande direktör för Good Food Institute, en ideell organisation som arbetar med köttalternativ. Ingenting är viktigare för klimatet än en övergång från industriellt djurlantbruk.

Medan Just har slagit dem hårt, arbetar många stora företag redan med tillsynsmyndigheter för att få ut sina egna produkter på marknaden. Det här är inget att skynda på, säger Friedrich: Det är avgörande för odlade köttföretag att vara extra försiktiga och gå utöver konsumenternas förväntningar när det gäller att säkerställa konsumenternas komfort med sina produkter.

Memphis Meats, som räknar Bill Gates, Richard Branson och den traditionella kötttillverkaren Tyson Foods bland sina många investerare, har slagit sig ihop med ett antal andra företag, inklusive Just och odlade skaldjurstillverkare BlueNalu och Finless Foods, för att bilda en lobbygrupp som arbetar med amerikanska tillsynsmyndigheter för att få deras produkter godkända.

Det sätt som faktiskt skulle kunna hända klubbades först relativt nyligen. I mars 2019 tillkännagavs att FDA skulle reglera de tidiga stadierna av odlad köttprocess, inklusive cellbanker och celltillväxt. Det amerikanska jordbruksdepartementets Food Safety and Inspection Service kommer sedan att ta över vid cellskördsstadiet och kommer att inspektera produktionsanläggningar och godkänna etiketter som används på odlade köttprodukter. I Europa måste företag ansöka om tillstånd och uppfylla EU:s förordning om nya livsmedel. Processen kommer sannolikt att ta minst 18 månader, och inget odlat köttföretag har ännu ansökt .

Både Singapore och Israel har aktivt gjort sig välkomna till startups inom växt- och odlat kött, säger Freidrich. Regeringar borde följa deras ledning och börja behandla detta som initiativ inom förnybar energi och global hälsa, säger han.

Vi behöver ett åtagande av rymdrastyp för att göra kött från växter eller odla det från celler, säger han. Vi behöver ett Manhattan-projekt fokuserat på att göra om kött.

Dölj