211service.com
Säg hej till Finger-Lickin' Lab-Grown Chicken
Stekt kyckling kommer aldrig att vara skuldfri. Men du kanske snart kan ta bort åtminstone en del av ångern nästa gång du äter - för det kanske inte krävde en enda fågel för att skadas.
Memphis Meats är en av en grupp nystartade företag som tävlar för att skapa kött som inte involverar att döda några djur. Företagets inställning till vad den kallar rent kött är att odla djurceller i labbet, mata dem med näringsämnen tills de växer till bitar som är tillräckligt stora för att laga mat och äta. Företaget har redan odlat nötkött (liksom andra). Förra året, det gjorde en köttbulle .
Men nu har Memphis Meats riktat uppmärksamheten mot fjäderfä. Outfiten har meddelat att den nu har gjort vad den säger sig vara de första djurfria, labbodlade bitarna av kyckling och anka. De resulterande bitarna av alterna-kött har hittills gjorts till två rätter: en överdragen och friterad kycklingremsa och en tallrik med anka à l'apelsin.
Om företag som Memphis Meats framgångsrikt kan odla sina varor i stor skala, kan köttätare tillfredsställa sin önskan efter animaliska smaksatta proteiner utan att stöta på frågorna om djurplågeri som är förknippade med vår köttätande livsstil. Med de rätta förutsättningarna kan några få celler förvandlas till miljarder kycklingremsor.
Ändå finns det en uppenbar fråga att ställa här: Hur fan smakar det här? De Wall Street Journal pratade med någon som provade kycklingen , som rapporterade att det var svampigare än ett helt kycklingbröst men tillade att det nästan spikade smaken av den traditionella sorten och var värt att äta igen, vilket förmodligen är det viktigaste måttet på framgång.
Så, kommer KFC att steka fingerslickad labbodlad kyckling någon gång snart? Osannolikt, av flera anledningar. För det första är labbodlat kött långt ifrån att massproduceras, så skalan är fortfarande ett problem. Men det mest problematiska ur konsumentperspektivet är kostnaden. Memphis Meats räknar med att den kan producera ett pund av sin djurfria kyckling för 9 000 dollar. Det är mindre än hälften av vad nötköttet kostade för drygt ett år sedan, men det är helt klart mycket mer än vad även de mest nyfikna och skuldkänslade matälskare skulle spendera på ingredienser.
Som vi rapporterade förra Thanksgiving kommer dock priset att falla med tiden. Faktum är att Paul Mozdziak, professor vid North Carolina State University i branschen för att tillverka labbodlad kalkon, påpekade att det teoretiskt skulle kunna visa sig vara mer ekonomiskt än att föda upp djur, eftersom det inte finns något främmande ben eller fjäder eller hjärna att växa – all energi och näringsämnen kan gå till att producera rent kött.
Memphis Meats håller med. Den säger att den borde kunna driva ner kostnaden tillräckligt snabbt för att släppa ut sina produkter till försäljning till en hungrig publik någon gång under 2021. Om det händer kommer den enda anledningen att känna skuld över att krossa några stekta kycklingstrimlor vara kalorierna .
(Läs mer: Wall Street Journal , Möt provröret Turkiet som kostar 34 000 $ , om världen ger upp kött kan vi fortfarande äta hamburgare , problemet med falskt kött )