211service.com
På bilder: fabriken där godis får sina färger
Växter som den som drivs av IFC Solutions i Linden, New Jersey, tillverkar pigmenten som färgar maten vi äter.
Alla fotografier av Christopher Payne
18 december 2020
IFC Solutions i Linden, New Jersey, tillverkar både naturlig och artificiell matfärg i nästan vilken nyans som helst, enligt företaget. Denna variation av färger skulle ha varit svår att föreställa sig i mitten av 1800-talet, när den första konstgjorda livsmedelsfärgen (lila) tillverkades av kolbiprodukter. Dessa färgbitar är uppskattade av godistillverkare eftersom de är lätta att blanda till varma massor av godis men har låg fuktighet, vilket ger lång hållbarhet.
Färgbitar görs genom att övermätta flytande färgämnen (vänster, ) och sedan tillsätta ett förtjockningsmedel, som majssocker (höger).
Den här historien var en del av vårt januarinummer 2021
- Se resten av frågan
- Prenumerera
Scarlet Shade Red C (vänster bricka) och Striping Red C (höger bricka) blir båda mycket ljusare när de späds ut. Om du har ätit en godisrör i USA, kommer den röda randen troligen från en bricka som den till höger. Båda är proprietära blandningar baserade på Red 40, ett syntetiskt färgämne även känt som Allura Red. När den resulterande kakan torkat skärs den i bitar.
CHRISTOPHER PAYNEDen här historien var en del av vårt nummer för januari/februari 2021
- Se resten av frågan