Många människor äter för mycket protein, och många andra lider av brist på det

En datavisualisering

Daglig tillgång på protein per capita, i gram (2017). En genomsnittlig person behöver cirka 50 gram om dagen, beroende på ålder, vikt, aktivitetsnivå och ämnesomsättning. Även i länder där genomsnittet ligger över denna siffra är det många som inte får i sig tillräckliga mängder protein. Data från FAOstat. Bild av MS Tech

förbi

• Konstantin Kakaes och Emily Luong arkivsida

18 december 2020

Våra matvanor säger mycket om oss, och ingenstans är det mer sant än hur vi konsumerar protein. Nästan en femtedel av världens befolkning får inte nog av det, medan människor i rikare länder tar i sig mycket mer än de behöver. Människor tenderar också att äta mer kött när de blir rikare. Det har stora konsekvenser för miljön: att föda upp boskap kräver enorma mängder mark och grödor och skapar nu nästan 20 % av de globala utsläppen av växthusgaser.

USA och Europa har varit envist beroende av kött i decennier och ätit mycket mer än de 50 gram per person och dag som är det genomsnittliga kravet.

Den här historien var en del av vårt januarinummer 2021

• Se resten av frågan
• Prenumerera

Och Kina och Brasilien har verkligen höjt sin smak för kött när deras ekonomier har vuxit:

Men människor är inte nödvändigtvis öde att bli köttätare när de reser sig ur fattigdom. Indiens befolkning på över 1 miljard människor har inte ändrat sina köttätningsvanor mycket:

Även när Indien har blivit rikare:

Det är en tankeställare för alla köttätare.

Ungefär 2/5 av jorden på jorden (exklusive Antarktis) används för att göra mat, och ändrad markanvändning för att mata kor och får som människor sedan äter har en stor inverkan:

Grönare alternativ som insekter och odlat kött får mycket uppmärksamhet, men de är fortfarande mycket dyrare än råvarukött (och vanligtvis inte alls lika välsmakande).

Att be hela kulturer att överge kött är inte realistiskt. Men inte heller vår nuvarande konsumtionstakt. Vi måste trimma från någonstans.

Den här historien var en del av vårt nummer för januari/februari 2021

• Se resten av frågan