Mah-Ze-Dahr söta scones

Ingredienser :

MED TILLSTÅND MAH-ZE-DAHR BAGERI

2 koppar mjöl (300 gram)

1 matsked bakpulver

3 matskedar socker

¼ tesked salt

5 msk saltat smör, mycket kallt och skär i små bitar

¾ kopp torkad frukt, som torkade körsbär, vinbär, torkade blåbär eller chokladchips

1 ¼ koppar tung grädde

Strösocker att strö på toppen

Bakinstruktion:

Värm ugnen till 425 grader (400 grader om du använder varmluftsugn).

Handmetod: Vispa mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål. Häll i kalla smörtärningar. Använd en bänkskrapa eller konditor och skär i smöret tills du får små ärtstora bitar. Rör ner frukt eller chokladbitar. Tillsätt tjock grädde och blanda bara tills det är inkorporerat. Om degen verkar torr eller inte går ihop, tillsätt lite mer tjock grädde. Degen ska hålla ihop men inte vara för blöt.

Matberedarmetod: Tillsätt mjöl, bakpulver, socker och salt i skålen på en matberedare utrustad med de stora bladen. Pulsera tills det blandas ihop. Lägg i tärningar av kallt smör. Pulsera tills du får en liten ärtstor degbit. ta bort blandningen från matberedarens skål och häll den i en stor mixerskål. Rör ner frukt eller chokladbitar. Tillsätt tjock grädde och blanda tills det är blandat. om degen verkar torr eller inte går ihop, tillsätt lite mer tjock grädde. Degen ska hålla ihop men inte vara för blöt.

Lägg degen på en lätt mjölad yta. Klappa in i en cirkel ca 1 ½ hög. Vik in sidorna av cirkeln, klappa medan du går. Forma om till en cirkel och upprepa vikningsprocessen två gånger till. När den slutliga formen har uppnåtts skär du rundan i 8 bitar (som att skära en paj). Lägg scones jämnt fördelade på en plåt täckt med bakplåtspapper. Strö toppar av scones med strösocker.

Grädda i 12-15 minuter tills scones får en ljus gyllenbrun färg. Ta bort från ugnen.

avkastning: 8 scones

Recept med tillstånd av Umber Ahmad ’94

Dölj