211service.com
Hur vet du att din labbodlade hamburgare är säker att äta?
Om några år borde det vara möjligt att hitta en saftig hamburgare och krämig shake gjord på labbodlat nötkött och mjölk. Men innan vi kan konsumera dem, kommer någon att behöva berätta för oss att de är okej att stoppa i vår mun.
Nystartade företag och universitetsforskare rasslar snabbt mot förverkligandet av labbtillverkad mat, odling av kött och mejeriprodukter utan ett enda djur i sikte. Ett team från Maastricht University visade redan upp en hamburgare odlad från en kos muskelceller 2013. (I tester påstods den vara nästan som den äkta varan, om än förvånansvärt knaprig.)
Nu, startups som Memphis kött , SuperKött , och Mosa kött tävlar för att skapa falskt kött som odlats från celler så snart som 2021. Vissa företag, som Beyond Meat och Impossible Foods, använder sojaprotein och andra vegetabiliska substitut för liknande ändamål. Och Perfekt dag hoppas ha kofri mjölk, bryggd med jäst, på frukostbordet i slutet av nästa år.
Men som Vetenskap påpekar, kan de tekniker som används för att skapa dessa produkter falla mellan regelverken . Det amerikanska jordbruksdepartementet tar hand om det riktiga kött, mejeriprodukter och ägg vi för närvarande konsumerar. Food and Drug Administration övervakar samtidigt livsmedelstillsatser och produkter gjorda av mänskliga celler. Men för närvarande finns det ingen tillsyn för att granska tekniken som används för att skapa de flesta labbodlade livsmedel – även om vita huset och National Academy of Sciences, Engineering and Medicine jobbar nu på det.
Det kommer att visa sig lättare för vissa livsmedel än för andra. Syntetisk mjölk, till exempel, kan tillverkas av proteiner som redan anses vara säkra av FDA. Med tanke på att många enzymer och proteiner redan är godkända för användning som livsmedelstillsatser utan att något särskilt produktgodkännande krävs, kan företag noggrant utforma produkter för att undvika regulatoriska problem.
Kött odlat från celler kan vara mer av ett problem, främst för att det är svårt att klassificera. Det kan sluta ses som allt från ett livsmedel till en vävnadsbaserad produkt som måste regleras som ett läkemedel. Det sistnämnda skulle helt klart göra det mycket svårare att ta ut många nya produkter till marknaden än vad startups skulle hoppas.
De regelverk som styr labbodlad mat kommer helt klart att behöva förändras över tiden. När FDA, USDA och Vita huset funderar över det, kan processen ta lite tid. Låt oss hoppas att det inte handlar om att alltför många kockar förstör buljongen.
(Läs mer: Vetenskap , Problemet med falskt kött , Om världen ger upp kött kan vi fortfarande ha hamburgare )