211service.com
GE Device mäter kalorierna på din tallrik
Självspårande enheter som Fitbit gör ett rättvist, om än ofullkomligt, jobb med att mäta hur mycket du rör dig och sedan sluta dig till hur många kalorier du har bränt på en dag. Men de mäter inte hur många kalorier du konsumerar. Du kan ange kaloriuppskattningar i en app, men att göra det är en tråkig och ofta felaktig process.
Kaloriräknare: En prototyp från GE mäter kalorier i blandade livsmedel som blandningen som visas här. Tekniken är på väg att uppgradera till fast föda.
GE-forskare har en prototypenhet som direkt mäter kalorierna i din mat. Än så länge fungerar det bara på blandade livsmedel - prototypen kräver en homogen blandning för att få en korrekt avläsning. Men de utvecklar en version av enheten som kommer att bestämma kalorierna i en tallrik mat - säg en burrito, några chips och guacamole - och skicka informationen till din smartphone.
Matt Webster, senior forskare inom diagnostisk bildbehandling och biomedicinsk teknik vid GE Research som uppfann kaloriräknaren, säger att enheten så småningom kan integreras i en mikrovågsugn eller någon annan köksapparat. Värm din mat och få samtidigt en avläsning av det exakta kaloriantalet, utan att mäta upp portioner och konsultera näringstabeller.
Webster analyserade näringsdata från det amerikanska jordbruksdepartementet – som innehåller detaljerad information om tusentals livsmedel – och fastställde att det är möjligt att få en korrekt kaloriuppskattning med bara tre uppgifter – fetthalt, vattenhalt och vikt. Kalorierna från alla andra beståndsdelar i mat - som socker, fibrer och protein - kan uppskattas genom att subtrahera vatten- och fettvikten från den totala vikten.
I tester som använde prototypen för att mäta blandningar av olja, socker och vatten, var resultaten inom 5 till 10 procent av resultaten från standard, destruktiva metoder för att mäta kaloriinnehåll, som bombkalorimetern som mäter matens kaloriinnehåll genom att bränna den.
Enheten fungerar genom att föra lågenergimikrovågor genom en vägd portion mat och mäta hur mikrovågorna förändras av maten – fett och vatten påverkar mikrovågorna på karakteristiska sätt. Att få en avläsning är lätt med befintlig utrustning om maten är flytande eller blandad. Att få en bra läsning för en smörgås och chips kommer att kräva virtuell blandning, säger Webster. Det skulle kunna göras genom att utveckla mikrovågsantenner som bildar en mer enhetlig fördelning av mikrovågor än den nuvarande utrustningen och använda algoritmer för att få ett medelvärde, eller genom att progressivt skanna maten. I båda fallen kan den fullständiga mätningen göras på en eller två sekunder.
Andra utvecklar enheter som marknadsförs för att kunna räkna kalorier. Till exempel har ett par enheter nyligen dykt upp på webbplatser för crowdfunding. Men dessa enheter är begränsade till att analysera ytan på de flesta livsmedel (de fungerar genom att mäta reflekterat ljus). Detta tillvägagångssätt kan fungera för att känna igen en bit mat som ett äpple, till exempel, vars kaloriinnehåll kan slås upp i en databas. Det skulle inte lätt fungera med en burrito, där de flesta av kalorierna är inpackade inuti.
Vi tittar på vågor som passerar hela vägen genom maten. Så du får en komplett mätning av hela maten, säger Webster.