211service.com
Ett andra skal för frukt och grönsaker kan få dem att hålla dubbelt så länge
Fröken. Teknik | Apeel
Ungefär en tredjedel av all mat vi producerar varje år kommer aldrig till middagsbordet . Det är cirka 1,3 miljarder ton produkter i papperskorgen, värt cirka 1 biljon dollar.
En viktig anledning är vår tendens att slänga frukt och grönsaker som ser över sitt bästa. Kalifornien-baserade företaget Apeel tror att det har en lösning: en ätbar, smaklös beläggning som kan få dem att hålla två eller tre gånger så länge.
Den tunna beläggningen är gjord av fruktkött, skal och frön från andra frukter och grönsaker. Dessa förvandlas till pulver, som blandas med vatten och sedan appliceras för att producera genom sprutning, doppning eller borstning. Den får sedan torka. Denna andra hud fungerar som en barriär, saktar ner förlust av vatten och exponering för luft, de viktigaste faktorerna som leder till att maten förstörs. En citron det där kan hålla sig fräsch i en månad kan hålla sig fräsch i två eller fler när den väl har behandlats med Apeel. Och eftersom den bara är gjord av frukt och andra växter är den också ätbar.
I USA har Apeel redan behandlat 8 miljoner avokado, enligt grundaren och VD:n James Rogers. I pilotprojekt lyckades återförsäljare och leverantörer minska matsvinnet med mer än 50 % tack vare beläggningen, hävdar företaget. Det har redan samlat in 110 miljoner dollar från investerare, inklusive Bill och Melinda Gates Foundation, och är nu på väg att lanseras i Europa.
Vi har inte behövt utbilda återförsäljarna om det [matsvinn] – de har känt till det i över ett decennium, säger Rogers. Apeel-behandlade avokado kommer att anlända till vissa butiker i Tyskland, Belgien, Danmark, Sverige och Norge i mitten av året, med förbehåll för godkännande från EU, säger han. Andra frukter kommer sannolikt snart, även om Apeel inte skulle dras på vilka eller när.
Den största utmaningen för Apeel kan vara att få producenter, återförsäljare och konsumenter att acceptera att äta något som har behandlats på detta sätt, förutspår Danielle Nierenberg, ordförande för tankesmedjan Food Tank. Konsumenter kan vara noga när det kommer till innovationer relaterade till mat – som till exempel genetisk modifiering. Men om detta hinder kan övervinnas, tror hon, kommer Apeel att hjälpa konsumenterna att känna sig mer säkra på att köpa frukt och grönsaker, med vetskapen om att de är mindre benägna att gå till spillo. Det stoppar problemet från att uppstå i första hand, säger hon.
Rogers är övertygad om att beläggningens välbekanta ingredienser kommer att hjälpa till att övertyga människor. Produkter som behandlats med det kommer att deklareras på förpackningen. Vi arbetar med naturen, inte mot den, säger han.