Denna AI-kock vill sätta dig på en miljömedveten diet

Kategori: Okategoriserad Postad 15 nov

Din nästa veggieburgare kan tillagas med lite kikärter, svarta bönor - och kanske en nypa artificiell intelligens.

NotCompany , en chilensk startup, använder maskininlärning för att minska miljöpåverkan från livsmedel genom att eliminera animaliska produkter. Företagets algoritmer skapar kopplingar mellan kompletterande ingredienser och kombinerar dem till nya recept som efterliknar smaken av något välbekant.

Som beskrivs i a snygg profil på Ringer , NotCompanys artificiella intelligens, kallad Giuseppe, identifierar lämpliga substitutioner genom att gå igenom datamängder av ingrediensernas kemiska, molekylära och näringsmässiga komponenter samtidigt som de överväger deras miljöpåverkan, deras hälsa och deras smak. Företagets första produkt, en majonnäs, eliminerar mejeriprodukter med ärter, basilika, potatis och rapsolja. Choklad och grekisk yoghurt blir nästa som kommer till marknaden.

Att använda AI för att laga nya recept är inte en helt ny idé. För ett par år sedan skapade IBM teknik under sitt varumärke Watson som kunde föreslå ingredienser att använda eller drömma om konstiga nya rätter. AI-gastronomi har inte precis tagit fart, men det var ett smart trick.

Att ersätta kött har också varit en kär orsak till Silicon Valley i flera år. Nystartade företag som arbetar i området inkluderar Impossible Foods, som gör blödande veganska hamburgare, och Hampton Creek, som gör sin egen veganmayo (men blev ökända för en skandal där företaget köpte sina egna produkter från livsmedelsbutikernas hyllor för att öka försäljningssiffrorna).

Det finns dock lite trötthet kring teknikdriven mat den senaste tiden. Forskning tyder nu på att att gå utan kött kanske inte är det utsläppsdödare som många hoppats på . Och Hampton Creek släpptes nyligen av Target efter en rädsla för livsmedelssäkerhet.

NotCo kanske hittar andra saker för Giuseppe att göra. Ett hudvårdsföretag, som inte har namngetts, är tydligen intresserade av vad AI kan göra för sin forskning och utveckling.