Den vegetariska hamburgaren som blöder väcker oro hos FDA

Kategori: Okategoriserad Postad 08 aug

Impossible Foods har upphetsat köttälskare och vegetarianer under det senaste året med sin växtbaserade hamburgare som verkar droppa blod. Den uppnår bedriften med hjälp av en ingrediens som finns i växter som kallas leghemoglobin - som bär samma järnhaltiga molekyl, känd som hem, som också finns i djurmuskler. Den är skapad för hamburgarna genom att genmanipulera jäst med gener hämtade från soja, och Impossible Foods använder den för att ge sin hamburgare en rik järnsmak och en behagligt röd juice.

Men enligt New York Times , Impossible Foods konstruerade sojaleghemoglobin ger en del huvudvärk också. Enligt tidningen är FDA orolig för dess användning i mat, eftersom det aldrig har konsumerats av människor tidigare och det kan vara ett allergen. FDA har ännu inte ansett att föreningen är osäker, så för närvarande kan hamburgaren fortfarande säljas. Samtidigt rapporteras Impossible Foods att återsända pappersarbete till byrån i hopp om att leghemoglobin officiellt kommer att avskrivas som säkert att äta.

Den här typen av regulatoriska hinder kommer att stå i vägen för många andra djurfria livsmedel, från kofri mjölk till labb-odlade kycklingremsor, som alla är en del av en spirande scen av tekniska kulinariska satsningar. Kött odlat från djurceller, till exempel, verkar avsett att fastna - baserat på nuvarande FDA-regler är det inte klart om myndigheten skulle betrakta det som ett livsmedel eller ett läkemedel.